あんずのてづくり*らぼ |
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日本では、クープの入った棒状のパンをひとくくりに 「フランスパン」と呼んでいるそうで フランスには「フランスパン」と呼ばれるパンはないそうです バゲット、フルート、バタール、パリジャン 少し長さが足りませんが 今日作ったのは、バタールかなA=´、`=)ゞ この間作ったのは、塩辛かったんです なんで?っと疑問に思っていると無塩バターを使っていなかったんですね シンプルな配合なだけにとても繊細なパン 同じ配合、同じ材料でも形によって クラスト(皮)、クラム(中身)が異なることで、さまざまな味わいになります :::::::::: にほんのブログ村 ホームベーカリーパン作り に参加しています。( ^.^)( -.-)( _ _)ポチッ☆とお願いします □ 覚書 □ <餅つき機><1斤> 室温 15℃ 水 150g 粉(リスドォル) 200g 薄力粉 50g 塩 3g 砂糖 4g ドライイースト 2.5g 捏ね 7分 一次発酵(40℃位) 50分 二次発酵(40℃位) 60分+予熱時間 焼成 230℃ 18分
by wan2anzu
| 2009-03-19 09:50
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