あんずのてづくり*らぼ


ハワイアンキルト・着物・パン作りの記録と愛犬のこと☆
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山食パン


こんにちは~♪

たった今、焼けた食パンです♪

b0041208_10472596.jpg


今日もグイグイ釜伸びしてくれました(≧∇≦)

いつもは、捏ね時間を15分にしていますが
どうも、捏ねすぎると生地がダレてくる気がしたので
今日は、11分にしてみました

いい感じ☆満足です

***************


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□ 覚書 □

<餅つき機><1.5斤>
室温  25℃

水       270g
粉(スーパーキング) 315g
薄力粉   75g
塩      9g
砂糖    30g
スキムミルク  9g
バター      15g
*ドライイースト  5g


捏ね  11分
一次発酵(室温) 40分
二次発酵(室温) 45分

焼成  200℃ 15分  蓋をして15分
by wan2anzu | 2009-10-01 10:57 | おうちBakery | Comments(2)
Commented by tomomi_poppo at 2009-10-01 21:36
満足のいくものが出来たときうれしいですよね!
生地がいいかんじにみちみちと膨らんでますね♪
大成功じゃないですなッッ
わたし昨日HBで食パン焼いたんですが、
材料は全部入れたのに全然膨らまなかったんです↓
Commented by wan2anzu at 2009-10-02 15:04
*tomomiさんへ こんにちは♪
今回は、ほんとうに満足です。
主人からも珍しく◎を頂きました♪

先日まで、私も全然膨らまなくって・・・
なぜなんでしょうね・・・。温度?湿度?
パンって奥深いです。
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