あんずのてづくり*らぼ


ハワイアンキルト・着物・パン作りの記録と愛犬のこと☆
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タグ:餅つき機 ( 69 ) タグの人気記事

チョココルネ


こんにちは~、シルバーウィークはいかがお過ごしでしたか
あんず家は、予定とおりTV買っちゃいましたが
もともとあったTV台では、収まらないのが判明して
TV台も購入してしまい、痛い出費でした(;´▽`A``

大画面で、wiiのゴルフを楽しもうと思っております

b0041208_10393495.jpg


久しぶりにチョココルネ、スイートパンを作ってみました

今日は、水分量が多かったのかな・・・上手く膨らんでくれませんでした



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□ 覚書 □

<餅つき機><2斤>
室温  24℃

水+全卵  360g~370g
粉(スーパーキング) 450g
薄力粉   110g
塩      10g
砂糖    30g
スキムミルク  20g
バター      20g
*ドライイースト  5g(30℃~40℃の水15gでといておく)


捏ね  15分
一次発酵(35℃) 40分
二次発酵(35℃) 50分+予熱時間

焼成  230℃ 10分  
by wan2anzu | 2009-09-24 10:47 | おうちBakery | Comments(4)

山食パン


ここ、1ヶ月くらい食パンを作っても全く、膨らんでくれなかったのですが
ようやく、スランプから脱出☆

b0041208_10385935.jpg


今回は、たまごを入れてみました
ふんわりしてます

b0041208_10392263.jpg


型、ギリギリまで、2次発酵させてオーブンに入れました
そしたら、グイグイ釜伸びしちゃって・・・
案の定、空洞と言うよりは、トンネルが出来てしまいました

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□ 覚書 □

<餅つき機><2斤>
室温  24℃

水+全卵  360g~370g
粉(スーパーキング) 450g
薄力粉   110g
塩      10g
砂糖    30g
スキムミルク  20g
バター      20g
*ドライイースト 6g(30℃~40℃の水15gで予備発酵)


捏ね  15分
一次発酵(35℃) 40分
二次発酵(35℃) 50分+予熱時間

焼成  200℃ 15分  蓋をして15分
by wan2anzu | 2009-09-14 10:51 | おうちBakery | Comments(0)

くるくるウインナーパン



ふと思った・・・
私のレシピって、水分量少ない?

b0041208_10524233.jpg


パン屋さんが捏ねてる映像を見るとモチモチ、ふわふわ感があるんだけど
手にベタベタと生地がついていない・・・。

耳たぶくらいの捏ねでOKって言いますがもっと、ふわふわした感じ・・・。
私の耳たぶって硬いかしら~(^_^;)

***************

母のことですが
最近は、おしゃべりも元気になってイラっとすることもありますが(;´▽`A``
色んな方々の助けもあり、私も元の生活へと戻りつつあります。

最近、車イス専用の車を借りることができるサービスを知り、この車イス専用の車のお陰で、母を病院に連れて行く時の負担が減りました。母を車イスから車へ移動させるのが大変で、大変で・・・。でも、リース料が10km、100円と格安なので、予約殺到なんです・・・。


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<餅つき機><2斤>
室温  29℃

水    240g~250g
粉(スーパーキング) 440g
薄力粉   60g
塩      10g
砂糖    24g
スキムミルク  20g
バター      16g
*ドライイースト  5g(30℃~40℃の水15gでといておく)


捏ね  15分
一次発酵(室温) 40分
二次発酵(室温)  60分+予熱時間

焼成  230℃ 10分くらい
by wan2anzu | 2009-09-09 11:51 | おうちBakery | Comments(0)

全粒粉のパン


焼きたてのパンの香り・・・懐かしい~(≧∇≦)
久しぶりのパン作り

b0041208_15345888.jpg


パン作りを始めてからず~っと作ってみたかった、全粒粉入りのパン
いつも全粒粉を買い忘れちゃって、なかなか作れなかったんです

b0041208_15352531.jpg


プチプチするのかな

どんな味なんだろ

って・・・・



食べたらいいじゃんって思うんだけど
日数分しか作ってないので、食べちゃダメなんですよね(T_T)

明日の朝のお楽しみにします☆



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□ 覚書 □

<餅つき機><2斤>
室温  29℃

水    260g~280g
粉(スーパーキング) 400g
全粒粉   100g
塩      10g
砂糖    24g
スキムミルク  20g
バター      16g
ドライイースト  5g~6g


捏ね  15分
一次発酵(室温) 50分
二次発酵(室温)  60分+予熱時間

焼成  230℃ 
by wan2anzu | 2009-08-23 15:53 | おうちBakery | Comments(0)

::: タマゴサンド :::


焼きたてのパンで、タマゴサンドを作りました・・・
ふわふわで美味しそうでした(T-T)

b0041208_1022335.jpg


私が食べられないのに、リクエストする主人・・・(-_-メ)
食べ物の恨みは恐ろしいわよ~(笑)



昨日発売されたこれ♪

b0041208_10295758.jpg


リゾートには、行けないのでこれで汗でも流そうかと・・・



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□ 覚書 □

<餅つき機><2斤>
室温  26℃

水    280g
粉(スーパーキング) 440g
薄力粉   60g
塩      10g
砂糖    24g
スキムミルク  20g
バター      16g
ドライイースト  5g


捏ね  15分
一次発酵(室温) 50分
二次発酵(室温)  60分+予熱時間
by wan2anzu | 2009-06-26 10:38 | おうちBakery | Comments(4)

ハムエピ


昨日は、不快指数100%
ジメジメして、気持ちの悪い1日でした

b0041208_1250532.jpg


そんな中、ハムエピを作っていたのですが
湿度が高かったせいでしょうか
パンが膨らむ膨らむ・・・・(〇o〇;)

少し、大きめのハムエピになってしまいました


バターを入れたので、パリッふわっの大好きな食感に・・・。


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□ 覚書 □

<餅つき機><1.5斤>
室温  26℃   

水    190g
粉(リスドォル) 300g
薄力粉   75g
塩      8g
バター      10g
ドライイースト  4g
モルトパウダー 3g

捏ね  7分
一次発酵(室温) 50分
二次発酵(室温) 60分+予熱時間

焼成  230℃ 12分
by wan2anzu | 2009-06-23 12:56 | おうちBakery | Comments(4)

サラミハムのパン


パンを作るのに良い季節になってきましたが
水分量が難しくって、生地がダレてしまいます

b0041208_10254.jpg


そのせいか、膨らみもイマイチ
以前は、グイグイ伸びていってくれたのに・・。


今日は、いつもより少なくしてみたけど
まだ、ダレてしまうので次回は
思いきってもっと少なくしてみようかな・・・。


b0041208_1024229.jpg


タマゴは、相変わらずダメなんだけど
マヨ大好きな私としては、多少ブツブツがでても
やっぱり、食べたくなります・・・
今日も我慢できず、トッピングに使ってますA=´、`=)ゞ

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□ 覚書 □

<餅つき機><2斤>
室温  23℃

水    275g
生クリーム   50g
粉(スーパーキング) 440g
薄力粉   60g
塩      10g
砂糖    24g
スキムミルク  20g
バター      16g
ドライイースト  5g


捏ね  15分
一次発酵(室温) 60分
二次発酵(室温)  60分+予熱時間

焼成  230℃ 12分
by wan2anzu | 2009-06-11 10:14 | おうちBakery | Comments(6)

くるくるウインナーパン


久しぶりのウインナーパン

b0041208_1541458.jpg


最近、お買い物をするスーパーを変えたんだけど
そのスーパーには、このパンに使うウインナーが売ってなくって・・・


違うウインナーで作ったら、焼成中にウインナーがポンポン
パンから飛び出してしまって、ビックリしました(その後、せっせとパンに詰めました)

たかがウインナー、されどウインナー



今日は、どーしてもウインナーパンが食べたくなってので
わざわざ買いに行ってきました~A=´、`=)ゞ


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□ 覚書 □

<餅つき機><2斤>
室温  23℃

水    285g
粉(スーパーキング) 440g
薄力粉   60g
塩      10g
砂糖    24g
スキムミルク  20g
バター      16g
ドライイースト  5g


捏ね  15分
一次発酵(室温) 60分
二次発酵(室温)  60分+予熱時間

焼成  230℃ 12分
by wan2anzu | 2009-06-04 15:18 | おうちBakery | Comments(4)

ツナパン


ツナマヨパンっといきたい所ですが
マヨは、グッとこらえて・・・・我慢して・・・

b0041208_1444132.jpg


マヨは使えないからチーズでも!っと思いきや
冷蔵庫に無かったんですよね~(;´▽`A``
しょうがないからピザソースを使用

案の定、ツナがソフトタイプのふりかけ?みたいになっちゃった・・・
やっぱ、ツナにはマヨだよねっ~(*´I`*)


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□ 覚書 □

<餅つき機><2斤>
室温  23℃

水    190gぐらい
牛乳   100g
粉(スーパーキング) 440g
薄力粉   60g
塩      10g
砂糖    24g
バター      16g
ドライイースト  5g


捏ね  15分
一次発酵(室内) 60分
二次発酵(室内)  60分+予熱時間

焼成  230℃ 12分
by wan2anzu | 2009-05-21 14:57 | おうちBakery | Comments(6)

ゆっくり発酵 ピザパン


夜の外出は、嫌いです・・・
そう、運転は、私がしなくてはいけないから・・・
視力が悪いので、夜の運転は怖いのよ

b0041208_10152617.jpg


この日も主人と一緒に夜な夜な外出、帰ってきて「あっ、パンないよ~」


そこで、いい事を思いつきました!miyuuさんに教えて頂いた、発酵方法♪


夜中に捏ねて、一次発酵まで済ませ、生地を成形(天板に伸ばしただけ)、朝までほったらかし(*^-^*) ドライイースト使用なので「半分の発酵時間でも、いいかな」っと、なんの根拠もなく、いい加減なのですが(miyuuさん、ゴメンなさい!)  朝、確認したらとってもいい具合に発酵してくれていました。


室温17℃で約8時間、ゆっくり発酵させました。朝、オーブンを230℃まで予熱させている間に、ピザのトッピングを済ませ、約18分焼成。


この方法だと、朝から焼きたてパンを頂くことができます~Ψ(^0^)Ψ
miyuuさん、ありがとうございました♪





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by wan2anzu | 2009-04-23 10:48 | おうちBakery | Comments(2)